Des recettes simples et savoureuses vous aideront à pratiquer une cuisine-santé au quotidien.

Ingrédients

• 800g de collier de boeuf
• 1 litre de vin rouge (rhone)
• 2 carottes
• 2 oignons
• 1 poireau
• 1 céleri
• 1 gousse d’ail
• 1l de fond de volaille
• 1 orange

Préparation

1. Faire flamber le vin
2. Colorer la viande
3. L’enlever du sautoir
4. Ajouter tous les légumes taillés en gros dés
5. Suer 2 à 3 minutes
6. Poser la viande
7. Assaisonner
8. Ajouter le vin et le fond
9. Ajouter une cuillère de miel
10. Cuire à 120 ° pendant 4 à 5 heures
11. Egoutter
12. Réduire le jus à consistance
13. Remettre les morceaux à glacer 15 minutes
14. Servir avec des pâtes au beurre et à la moelle

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Des recettes simples et savoureuses vous aideront à pratiquer une cuisine-santé au quotidien.

Pour 4 personne

Ingrédients

• 700 g de bœuf haché
• 70 g de feuilles de persil finement ciselées
• 70 g de comté très finement râpé
• 4 pincées de quatre-épices
• 2 cuillères à soupe d’huile
• sel et poivre

Préparation

1. Mettre le bœuf haché dans une terrine, saler légèrement et poivrer généreusement
2. Mélanger en pétrissant avec les doigts comme s’il s’agissait d’une pâte puis, en procédant toujours de la même manière, incorporer à la viande le gruyère, le persil et les quatre-épices.
3. Former les 4 steaks ovales de 1,5 cm d’épaisseur. Faire chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive. Laisser cuire les steaks à feu moyen 2 minutes de chaque côté.
4. Retirer les steaks de la poêle à l’aide d’une spatule et les placer dans une assiette. Jeter l’huile de cuisson.
5. Verser dans une poêle 1 cuillère à soupe d’eau, déglacer, napper les steaks de ce petit jus et servir aussitôt.

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Bon appétit !